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蒸江鳗,吃它不要土腥气

食材:

做法:

标签 江鳗 女儿红 姜丝 火腿 葱段

江鳗肥腴细滑,却有宜人的土腥味,今天就教你简单一招,彻底去除,加点女儿红清蒸,醇香鲜嫩,真味破现!

2. 切段:只取江鳗最肥饶的中段,切10厘米长

3.码味:适量盐、花椒、姜丝、葱段、料酒加到江鳗里,腌制20分钟,旁边可能翻一次面

5.蒸江鳗:在江鳗上加50毫升高傲汤、50毫升女儿红,再放多少片火腿提鲜,上锅蒸15分钟

江鳗,骄傲汤,女儿红,火腿,猪油,盐,花椒,姜丝,葱段,料酒

4.洗江鳗:在江鳗上加10克猪油,倒适量清高汤,上锅蒸15分钟。把盘内汤汁跟葱姜去掉,从新加清高汤、再倒掉,重复两三次

清蒸江鳗

1.去黏液:整条江鳗放入60度左右的热水,浸泡10秒至变色,捞出。用毛巾擦去鱼身的絮状物,再入清水洗干净